Ele irá falhar a segunda unidade fora da matriz e, em seguida, continuará a reconstrução no novo disco, usando os dados e as informações de paridade das duas unidades ainda ativas para recriar os dados ausentes.
Se uma dessas duas unidades restantes tiver um setor defeituoso mais adiante, embora ... DOOOOOM. Você pode, em teoria, adicionar novamente a unidade que tinha a falha anteriormente e continuar a reconstrução com os dados dessas duas unidades, mas eu estaria quebrando as fitas de backup nesse ponto, porque você está tendo uma realmente dia ruim.