Existem duas entradas na linha 38 do seu /etc/default/grub.cfg que acabam sendo mescladas em uma variável:
GRUB_FONT="/boot/grub/unicode.pf2"GRUB_GFXPAYLOAD_LINUX=None
Você precisa adicionar uma quebra de linha após a 2ª aspa ( " ) antes de GRUB_GFXPAYLOAD_LINUX ou, como a entrada resultante seria uma duplicata exata da linha 39, basta excluir essa parte.