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Após um pouco mais de experiência, descobri que o cliente de e-mail do Windows tem problemas com a conta quando ela falha.
Apesar de muitas tentativas de reconfigurar a conta com sem autenticação e sem SSL , ela ainda tinha o mesmo comportamento de enviar uma saída ao invés de uma mensagem. Eu também tentei colocar o tablet na rede local do servidor SMTP (isso aceitará emails não autenticados para retransmissão de clientes locais na porta 25).
Excluí a conta do aplicativo de e-mail e a configurei novamente (com autenticação e SSL na porta 465) e funcionou bem na primeira vez.