Registre um relatório de bug com eles, pedindo que eles disponibilizem a AMI para todos os tipos de instância. Deve ser do seu interesse permitir isso.
Se isso não der certo, você poderá verificar quais pacotes estão instalados e adivinhar quais arquivos de configuração eles realmente prestaram atenção (coisas do nginx e da Web relacionadas vêm à mente!) e copiá-los para uma AMI personalizada .
A primeira opção é, naturalmente, infinitamente melhor, e ajuda-os a desenvolver ainda mais o seu produto.