Acredito que o que você está procurando são essas propriedades do servidor de transporte:
InternalDsnDefaultLanguage
ExternalDsnDefaultLanguage
InternalDsnLanguageDetectionEnabled
ExternalDsnLanguageDetectionEnabled
Estes podem ser definidos via PowerShell. Confira este artigo para obter mais informações sobre seu uso. Ele fala sobre usá-los para controlar a linguagem usada em um NDR, mas estou assumindo que eles terão efeito em qualquer mensagem do sistema do Exchange.
Quanto à personalização do texto da mensagem, talvez você possa seguir o procedimento em este artigo do TechNet , mas não tenho certeza. Eu realmente não vi uma das mensagens de confirmação de limpeza antes, então eu não sei se tem um identificador DSN ou não.