Seu padrão rvm é definido como 2,1? (por exemplo, rvm use --default 2.1.0
)
Tente instalar o gem de passageiro (que vem com um instalador do apache & nginx)
gem install passenger
passenger-install-apache2-module
assim que estiver pronto, a instalação também deve fornecer algumas linhas para colar na configuração do apache. Fonte: link