Provavelmente é um erro de digitação desde que o contador relacionado, "Bytes Residentes do Código do Sistema", inclui a descrição "Mostra o tamanho, em bytes, do código do sistema operacional atualmente na memória física que pode ser gravado no disco quando não estiver em uso. " É ainda explicado que "Este valor é um componente da Memória \ Total de Bytes do Código do Sistema, que também inclui o código do sistema operacional no disco."
Assim, "Total de Bytes do Código do Sistema" é o total de bytes na memória virtual, que inclui tanto o residente (na memória física) quanto o não-residente (no disco).
Com relação à segunda pergunta: O valor de "Total de Bytes do Código do Sistema" pode, na verdade, ser razoavelmente constante, mas "Bytes Residentes do Código do Sistema" pode não ser. O total de bytes está lá para ajudar a calcular as porcentagens de bytes residentes / não residentes.