Você pode substituir uma variável de ambiente do sistema na configuração:
CustomLog "${ENVVAR}/access.log" common
Mas, se essa variável de ambiente não estiver definida, o texto será deixado sozinho (o que fará com que a sintaxe seja inválida). Veja aqui .
Uma opção melhor provavelmente seria incluir um arquivo ( Include /path/to/logging.conf
) com a configuração de registro e alterá-lo conforme necessário.