I don't have another server to plug them into, and even then connecting the drive to a different controller (while keeping the data) is not a certain thing.
Other then buying a RAID controller and plugging it into a workstation (in which case I still may not be able to connect the drive while leaving the data intact as this is a RAID controller, not a simple HBA), what are my options?
Na maioria dos casos, é possível obter uma placa RAID idêntica ou semelhante, conectar as unidades e acessar os dados. Isso só vai funcionar, e isso é algo que você pode testar. E se você estiver preocupado com atrasos de 15 minutos, certifique-se de ter um cartão como reserva.
Does something like a simple (non raid) PCIe HBA card that just lets you plug in an SAS drive exist? or better yet some sort of external enclosure? I can't find either on google.
Sim, é claro que existem. Eles geralmente são os mesmos cartões físicos das placas SAS RAID, mas com um firmware diferente.
Você considerou manter uma cópia de todos os dados na rede. Tipo de RAID 1 (espelho) onde uma parte do RAID é uma unidade local e uma parte está na rede?