Eu acho o modo de linha de comando de especificar as opções bastante limitadas. Tente usar o attach-device action e especifique a configuração do disco em um arquivo XML.
virsh # attach-device [MACHINE] /tmp/new-disk.xml
com o arquivo new-disk.xml contendo as cinco linhas que você adicionaria usando edit .
Adicione --persistent para atualizar a definição XML da sua máquina para você.
atualização
Certifique-se de ter os módulos do kernel hotplug carregados no convidado antes de adicionar o dispositivo:
modprobe acpiphp
modprobe pci_hotplug
Você deve então ver o kernel lançando algumas mensagens de depuração em dmesg , assim:
[ 321.946440] virtio-pci 0000:00:06.0: using default PCI settings
[...]
[ 321.952782] vdb: vdb1 vdb2