No Powershell (observe as aspas ao redor do segundo parâmetro):
& appcmd set config /section:applicationPools "/[name='AppPool'].recycling.logEventOnRecycle:Time"
ou se você quiser vários tipos de eventos:
& appcmd set config /section:applicationPools "/[name='AppPool'].recycling.logEventOnRecycle:PrivateMemory, Time"
No cmd.exe, os mesmos exemplos acima:
appcmd set config /section:applicationPools /[name='AppPool'].recycling.logEventOnRecycle:Time
appcmd set config /section:applicationPools /[name='AppPool'].recycling.logEventOnRecycle:"PrivateMemory, Time"