Para seu caso de uso específico, provavelmente é melhor fazer o seguinte:
- Configure uma conta de e-mail "catchall" e envie o postfix para lá.
- Configure as procmail para que as contas sejam enviadas de volta ao remetente original.
A maioria dos sistemas Linux modernos tem o procmail instalado. Se o seu não (ou se você não estiver executando o Linux) é um programa pequeno com poucas dependências, então instalá-lo não deve ser um grande problema. Configurar as regras do procmail tem uma curva de aprendizado, mas se você pesquisar no Google, há muitos excelentes documentos / tutoriais para ajudar você a começar.