Estou usando exatamente esse tipo de arquitetura com o Proxmox. O bridge networking não é uma opção, já que não tenho um número suficiente de IPs públicos para as máquinas virtuais. Estou usando o nginx como máquinas virtuais de proxy, você pode configurá-lo diretamente no Host, mas usar uma máquina virtual também não é uma má ideia (tente manter a configuração do host o mais simples possível).