Os instantâneos são eficazes contra a perda de dados dos volumes do EBS. Se um volume for perdido, você pode criar outro baseado no instantâneo com muita facilidade.
Por padrão, o RDS não é replicado. O backup é feito e você pode tirar instantâneos, mas, se os dados forem perdidos, você precisará restaurar a partir de um backup ou de um instantâneo.
Ter sua base de dados RDS Multi-AZ definitivamente ajuda. Isso deve realmente replicar entre as zonas de disponibilidade. Então, se um cair, o outro ainda está lá.
É possível fazer uma réplica de leitura de um banco de dados RDS, mas não sei se é possível mudá-lo para um mestre no caso de o mestre original ser perdido.
Você pode automatizar a criação de instantâneos do EBS e de instantâneos do RDS usando suas próprias ferramentas (crontab, etc.), juntamente com as ferramentas de linha de comando da AWS, ou usando uma ferramenta como Skeddly ( Divulgação : sou o CEO da Eleven41 Software, a empresa por trás do Skeddly).
Em qualquer caso, não importa o que você faça, os instantâneos são melhores do que nenhum instantâneo. Portanto, tire uma foto com antecedência e tire fotos com frequência.