"O sinalizador de clientes desconhecidos é usado para dizer ao dhcpd se deve ou não atribuir dinamicamente endereços a clientes desconhecidos. Atribuição dinâmica de endereço a clientes desconhecidos é permitida por padrão. Um cliente desconhecido é simplesmente um cliente que não possui uma declaração de host." - link
No servidor DHCP do Windows, esse conceito é chamado de Classes: link link
Isso funciona para você?