link tem uma seção que diz:
Some newer machines (especially SMP systems and AMD64 systems) need ACPI for configuring the hardware correctly. On these machines, disabling ACPI can cause problems.
Eu não sei se ainda é relevante. Não encontrei nada similar no site da Red Hat.
Eu acho que é seguro fazer um bom backup (depois que toda a sua máquina está travando, o que pode eventualmente levar a problemas com os dados) e tente. Na pior das hipóteses, a máquina não inicializará. Na melhor das hipóteses, você encontrará uma combinação de parâmetros do kernel que resolve o problema.
Se isso afetar uma versão recente do CentOS, eu abriria um bug no Bugzilla da Red Hat. Pode acontecer de você ajudar a resolver algum problema no kernel Linux:).