uma operação simples de cópia de arquivos, sendo executada em algumas instâncias, deve ser suficiente. se você quiser ainda mais, eu corro dd if=/dev/zero of=/path/to/nfs_mount/filename bs=$blocksize count=$amountOfBlocks
Sabendo que os parâmetros do NFS devem fornecer o tamanho do bloco a ser usado, você pode jogar com eles.
Para realmente saturar, eu executei alguns desses dd's simultaneamente