Você pode proteger um aplicativo no OS X com o recurso interno de sandbox (7). Veja as man pages para sandbox (7), sandbox-exec (1) e sandboxd (8). Este repositório de scripts de sandbox também pode ser útil.
O OS X 10.7 (Lion) trará mais recursos de sandbox de aplicativos , bem , mas os detalhes no site da Apple são leves. Eu diria que isso será relacionado ao recurso acima.