Eu recomendaria o uso de macports em vez dos builtins do OS X. Você pode instalar de maneira relativamente fácil as versões de software que desejar e não precisa se preocupar com as atualizações do OS X que violam seus sites.
Depois de instalar o macports, execute:
sudo port sync
Para instalar o php5.2 com o apache2 e o mysql5 você executaria:
sudo port install php52 +apache2 +mysql5
port variants php52
mostrará a você quais outras opções você tem.