Sim, você está correto. Depois de definir 0.0.0.0 como ouvinte, o trixbox escutará os dois endereços IP da interface para conexões de entrada.
Este é o comportamento padrão. Na verdade, é a opção oposta que você precisaria alterar a configuração. Se você tivesse duas interfaces e apenas quisesse ouvir uma, então você atualizaria o bindaddr para ter o endereço IP específico que você queria ouvir.