Não sei quais versões você está executando, mas as funções da UM do Exchange 2007 ou 2010 entrarão em conflito com o OCS, pois ambas tentarão se vincular à porta SIP. Você deve ser capaz de atenuar isso vinculando cada um a IPs diferentes no servidor.
Dito isto, não sei quais são as políticas de suporte da Microsoft em relação a essa configuração.