O Windows Server 2008 possui o Hyper-V integrado e o Windows Server 2008 R2 também inclui uma versão mais recente do Hyper-V, que oferece suporte a backup e integração muito melhores com o System Center Virtual Machine Manager (deve ser gerenciado mais do que um punhado de máquinas host virtuais).
Embora possa não ser "suportado" muitos outros sistemas operacionais funcionam no Hyper-V, eles simplesmente não instalam as ferramentas de integração. É um trade-off, mas eu não vi muitos problemas com isso.
Dito isso, obtemos uma densidade muito boa de nossas máquinas Hyper-V, embora tenhamos um uso muito baixo por VM, vemos 20+ VMs em uma máquina host, com 6 unidades RAID-10, 32GB de memória e dois processadores quad-core.