Você tem duas opções, para ambas, você precisará de acesso root (sudo) à configuração.
-
Use
sudo
para permitir que um usuário específico execute/bin/date
como root.man sudoers
eman sudo
para saber mais. -
Use o recurso CAP_SYS_TIME do Linux para deixar
/bin/date
definir tempo sem raiz.man capabilities
eman setcap
para saber mais.
O guia completo pode ser encontrado aqui: (leia as duas respostas) link