Eu não entendo por que você gostaria de mudar isso. Vary:
informa a qualquer proxy de armazenamento em cache que ele não pode confiar apenas na URL para armazenar em cache o resultado e que também precisa levar em conta também o cabeçalho Accept-Encoding:
. Esse é o comportamento correto. Você receberá uma resposta diferente se seu cliente disser que pode lidar com respostas compactadas ou não. Sem esse cabeçalho, um cache pode tentar enviar uma resposta compactada para um cliente que não pode manipulá-lo.