Postgresql via túnel SSH
ssh -L 5432:/var/run/postgresql/.s.PGSQL.5432
E conecte-se a 127.0.0.1 localy:
psql -h 127.0.0.1
No servidor, você pode desativar todas as portas de escuta do postgresql e deixar apenas a porta ssh aberta.
Verifique também se o SSH não está disponível para acesso por senha, somente acesso a chave ssh.