Foi realmente um erro estúpido, certamente porque eu sou um novato total nisso:
De acordo com as instruções , Eu entrei no comando
ssh -f -L 5433:127.0.0.1:5432 username@remote-host -N
enquanto estiver logado no meu servidor Linode. Isso deveria ter sido feito em minha máquina local, antes de efetuar login no Linode.
Caso contrário, meu Mac não teria como saber sobre o túnel! Tão óbvio, não que eu olhe para isso.