O Skype for Business armazena seus dados dentro da caixa de correio do Exchange do usuário. Em teoria, qualquer cliente que possa conversar com o correio do Exchange / Office 365 pode ver essas coisas, então não há nada que o impeça de encontrar um aplicativo de arquivamento de caixa de correio de terceiros e, por exemplo, arquivar a pasta de conversas. .
Quanto ao "Arquivo OST", lembre-se de que isso não é realmente projetado para ser manipulado diretamente, é simplesmente um cache local do conteúdo da caixa de correio do Exchange do usuário.