Eu não examinei isso antes, mas nunca encontrei uma configuração nativa no arquivo de resposta para opções de política de grupo local.
Dito isso, as configurações da Diretiva de Grupo são apenas entradas de registro, que você absolutamente PODE definir por meio do arquivo de resposta.
Você pode examinar os modelos locais na pasta %SystemRoot%\PolicyDefinitions
com um editor de texto para determinar quais chaves são modificadas nas políticas que você deseja usar.