Você pode usar os recursos de registro do tomcat, no seu arquivo server.xml você tem algo como:
<Valve className="org.apache.catalina.valves.AccessLogValve" directory="logs"
prefix="localhost_access_log." suffix=".txt" pattern="common" resolveHosts="false"/>
Certifique-se de que esteja descomentado, para que todas as solicitações sejam registradas, e você saberá quantas solicitações está processando.
As solicitações são processadas em paralelo na medida em que o tomcat executa as solicitações nos encadeamentos para que ele manipule as solicitações simultaneamente.