Se você não especificar um "--passphrase" na configuração do kickstart do RHEL 6, o anaconda solicitará uma senha no momento da instalação. Isso ajudaria você a evitar o armazenamento de senhas do LUKS em seus arquivos de configuração do kickstart.
Isso não parece funcionar com o RHEL 7; em vez disso, a instalação falha completamente.