@Pactrick deu a seguinte resposta que resolveu exatamente o mesmo problema no Unix & Troca de Linux [1]:
"Defina a variável de ambiente DEBIAN_FRONTEND = não interativa.
Por exemplo:
export DEBIAN_FRONTEND=noninteractive
apt-get install -y libssl
Isso fará com que o apt-get selecione as opções padrão. "
[1] link