Sim, isso é bastante simples no TrafficScript, por exemplo:
$headerHost = http.getHostHeader();
if( $headerHost == "notwhatiexpected.com") {
# do something
}
http.getHostHeader();
extrai o cabeçalho Host
da solicitação atual.
E geralmente há http.getHeader()
para extrair qualquer cabeçalho da solicitação.