Já encontrei muitas perguntas sobre esse tópico, mas ainda não tenho 100% de certeza sobre qual é a melhor abordagem para isso.
A opção que prefiro é usar instantâneos do EBS. Os profissionais seriam que eu poderia criar uma nova AMI, separar o volume e anexar o novo do instantâneo, sem ter muito tempo de inatividade.
Eu li que um instantâneo EBS em um sistema em execução não é a melhor idéia, porque o sistema operacional ainda escreve algo no disco, mas não tenho certeza se é um grande negócio. Eu tenho dois servidores web, por isso, se eu os fotografar durante a execução, isso não terá um grande impacto, porque eu não perderia nenhum dado importante. Todos os dados importantes são armazenados em um banco de dados RDS e já são armazenados em backup.
Fazer um backup em nível de sistema de arquivos seria uma segunda opção e eu teria meus arquivos, mas o processo de recuperação levaria mais tempo e não poderíamos ter muito tempo de inatividade.
O que você recomendaria fazer neste caso?
Os instantâneos do EBS estão bem. Atualmente estou usando o Skeddly para executar o EBS Snapshots e ele está funcionando muito bem até agora. Veja minha postagem: link
Como você disse, se você não tem nenhum banco de dados em execução na instância, tudo bem. Caso contrário, você também teria que fazer backup dos bancos de dados para evitar problemas de integridade de dados.
Eu recomendo programar AMIs inteiras da sua instância em questão. Eu uso o link para fazer isso - e eles não cobram nada.
Por que criar um AMI não seria o ideal? Basta selecionar "Não reiniciar" ao criar o AMI, então é bom ir.