Eu acho que você pode estar pensando em fragmentação que pode acontecer com pacotes IP. Com MTUs, o pacote é descartado ou transmitido. Não há fragmentação. Se o servidor transmitir um pacote ao cliente com mais de 1500 bytes na configuração especificada, ele simplesmente será descartado e não será processado, o que é diferente da fragmentação. (Fragmentação em si é uma situação bastante confusa, mas é melhor do que perder o pacote como um todo.)