Você não menciona se o mesmo comportamento existe ou não com outros arquivos e, como você não o fez, presumiremos que isso não acontece.
É possível que você esteja vendo um problema com Validação de Arquivo do Office ? Eu sugiro que você use uma combinação de ProcMon, TCPView e Wireshark / TCPDump para tentar obter uma visão do que o Office está fazendo quando você tenta abrir documentos através de seu diretório com links simbólicos. Além disso, aumente o nível de registro no Samba para 10 e veja o que ele está fazendo.