É um tiro no escuro, mas acho que o conversor vmware tem a capacidade de fazer atualizações incramentais para uma exportação. Então você pode tentar iniciar uma exportação, depois que ela falhar, tente anexar a exportação.
Além disso, minha melhor recomendação seria colocar o fornecedor da SAN para descobrir o que está acontecendo.
Em segundo lugar, como o canal de fibra (não é a minha melhor área), o controlador está em uma configuração redundante? Talvez você simplesmente tente um controler ou outro se for.
Editar 1:
Outro pensamento, meio relacionado. Filezilla Eu acho que pode continuar uma transferência falhada. Presumindo que você pode SFTP isso pode ser uma maneira de obter lentamente o que você precisa.
Editar 2:
ESXi = não há SFTP :( Outro pensamento é, embora possa ser um pouco de trabalho, e se você configurar um servidor "ESX" temporariamente para que você possa obter acesso SFTP ao seu volume VMFS? A única razão pela qual eu Estou pendurado no SFTP é que tenho certeza que pode reiniciar de uma transferência com falha, pelo menos através do Filezilla.
Editar 3:
Só notei que isso é um SW SAN, você tem algum link de 1 GB que talvez você possa tentar uma conexão iSCSI? Eu só estou querendo saber se é a placa de canal de fibra na sua SAN? Obviamente, algo central sobre isso. Além disso, você tem mais de um switch de canal de fibra? Eu só estou querendo saber se você tem algo explodindo.