Você precisa inicializar no DVD ao vivo. Então você usa o shell para configurar seus discos rígidos como você gostaria, com mkfs.btrfs (e cryptsetup / LUKS, se você quiser fazer isso). Uma vez feito isso, você usa o instalador, que você vê como um ícone na área de trabalho, para instalar na configuração da unidade. Antes de desligar, você terá que montar a nova instalação e editar o fstab corretamente para os subvolumes (também cryptab, se você usar cryptsetup). Então você chroot ("pivot") na nova instalação, que permite usar update-initramfs nessa nova instalação. Dependendo da configuração da sua unidade, você também pode precisar atualizar-grub. Uma vez feito isso, você está pronto para desligar, remover a mídia de instalação e reiniciar.
Se você tiver algum problema na reinicialização, pode ser necessário depurar por iteração: reinicialize o DVD ao vivo, remonte, edite, update-initramfs, desligue, remova a mídia e reinicie.