Não sei se há informações suficientes aqui para ajudá-lo. De quais sistemas operacionais convidados você precisa desses dados de monitoramento? Você teria acesso privilegiado (raiz / administrador) dentro desses convidados?
Existem várias maneiras de coletar dados de utilização de recursos (top, sar, wmic, powershell) dentro de vários sistemas operacionais, e ainda mais maneiras de tornar esses dados legíveis ou empurrá-los para outro host, então sua pergunta parece incompleta ou apenas vaga, desculpe.