Com base em seus requisitos, você está mais interessado no Web Content Management, no qual o WSS não é excelente, mas é possível torná-lo viável. As grandes coisas na sua lista que estão faltando no WSS em comparação ao MOSS estão relacionadas à visualização e aprovação do conteúdo da página antes da publicação (e aos fluxos de trabalho internos relacionados a isso). Você deve ser capaz de criar bibliotecas personalizadas com (custom-built) fluxos de trabalho anexados que adicionam essa funcionalidade embora.
Existe um projeto codeplex que supostamente adiciona algumas dessas coisas sem que você tenha que fazer o trabalho manualmente: link
mas não posso garantir o quanto é bom.
Além disso, o SharePoint (tanto o WSS quanto o MOSS) fazem coisas WYSIWYG fora da caixa, mas algumas pessoas acham ... falta. Se seus usuários possuem navegadores não IE, basicamente não há suporte WYSIWYG. Mesmo se você for uma única loja do IE, eu recomendaria adicionar o componente (livre) Telerik RadEditor ao seu instalação.