Existem duas opções:
1) Se este é um servidor real no seu ambiente para os usuários, e você está fazendo isso de um aplicativo ou um script, você deve alterar o seu aplicativo ou script para gerenciar o número de e-mails que você envia em um tempo alocado. Caso contrário, você causará problemas adversos para seus usuários normais.
2) Você pode executar o sendmail com -q[time]
, em que [time] é o intervalo para o qual você deseja que seu e-mail seja enviado.
Exemplo da página de manual:
'-q1h30m' or '-q90m' would both set the timeout to one hour thirty minutes.
Para mais informações sobre como usar o sendmail, leia o manual aqui: link