Eles removeram esse recurso em w2008 link
User Name Mapping has changed—server functionality no longer exists, but client functionality is present. Services for NFS can still retrieve mappings from existing legacy User Name Mapping servers.
Então você precisaria de um servidor w2003.
Eu não tentei isso em 2008, mas o artigo sugere que você pode usar contas locais - se você selecionar a opção AD, ela continuará sem um domínio?