Uma coisa que você pode fazer é definir o "nome" do remetente como o nome do seu cliente e, em seguida, definir um cabeçalho Responder para ir para o endereço de e-mail.
Dessa forma, parece que eles estão recebendo um email de "Bob Johnson" que conhecem e, quando clicarem em Responder, ele será direcionado para [email protected]
Embora eu saiba que empresas como o Paypal podem receber e-mails do seu endereço de e-mail real, não tenho certeza se isso é um truque com os cabeçalhos ou se todos os provedores de e-mail "confiam" nos servidores de e-mail do paypal.