Você já respondeu a pergunta pessoalmente.
Se você é 100% por cento positivo para não crescer além de 2GB de uso de RAM no ciclo de vida atual do hardware, pode ficar com 32bit, quando chegar a hora de substituir seu hardware, você terá que reconsiderar de qualquer maneira.
Dado o atual mercado de hardware, não vejo um motivo real para não usar o 64 bit, será o lado seguro em caso de crescimento imprevisto, que é verdadeiro para o cache, bem como para o tamanho real dos dados. Afinal, uma migração completa demorará um pouco mais do que apenas retirar a caixa e adicionar um pouco de RAM.
Os inconvenientes podem ser que os ponteiros em um sistema de 64 bits consomem cerca de 30% a mais de memória, mas isso não prejudicará você se você realmente ficar no lado pequeno do uso da memória, mas por outro lado, se crescer, poderá para crescer mais rapidamente (pelo menos enquanto você pode ficar na mesma caixa de hardware)