Os benefícios reais da virtualização são geralmente;
- não ter que comprar servidores extras - em sua circunstância você já comprou novos servidores, então esse ponto é discutível.
- a capacidade de ter hardware de tempo de inatividade zero e atualizações do SO base por meio do live-motion / vmotion - bem, isso é ótimo, mas requer armazenamento compartilhado - você pode ou não ter isso em prática.
- a capacidade de uma VM reiniciar em outro host no caso de uma falha repentina de hardware - novamente depende do armazenamento compartilhado A virtualização geralmente afeta mais o uso de discos pesados - no seu caso, tanto o Exchange quanto o SQL Server podem ser afetados pela virtualização mais do que muitos outros aplicativos, se estiverem muito ocupados - pelo menos você sabe que está obtendo todos os benefícios do hardware se você perder os benefícios de virtualização acima.
Existem alguns outros benefícios menores de virtualização (estabilidade do driver, memória compartilhada, modo de tolerância a falhas, etc.), mas esses são os principais.
Depende de quão ocupado você espera que suas caixas Exchange e SQL sejam, mas você poderia ter dobrado esses quatro servidores em um único servidor virtual (você precisaria de mais memória) ou dois servidores se você quiser os recursos de resiliência mencionados acima (você teria que comprar armazenamento compartilhado).
Pessoalmente, eu teria virtualizado a caixa DC / AD e arquivo / impressão em duas caixas para resiliência, possivelmente o Exchange também se não estivesse sendo martelado. Eu teria deixado a caixa de SQL física com a possibilidade de um membro de cluster de backup em execução em uma VM - mas essa sou eu. É uma pena que você esteja fazendo essa pergunta agora, a virtualização é praticamente a norma nos dias de hoje.