Não tenho certeza sobre as opções disponíveis no Windump, mas no tcpdump no Linux, você tem:
-A Print each packet (minus its link level header) in ASCII. Handy for capturing web pages.
Você pode precisar aumentar o tamanho da snaplength com "-s" para mostrar completamente o pacote também. Algo como "tcpdump -A -s 1500" com as opções de filtro.