Se você instalou as atualizações relevantes (basta executar a Atualização de Software até estar atualizado se não tiver certeza), então você tem o Java 1.6.
A instalação padrão do Java ainda será 1.5, mas você pode obter o Java 1.6 configurando a variável de ambiente JAVA_VERSION
para 1.6
antes de executar um aplicativo Java.
$ JAVA_VERSION=1.6 java -version
java version "1.6.0_17"
Java(TM) SE Runtime Environment (build 1.6.0_17-b04-248-9M3125)
Java HotSpot(TM) 64-Bit Server VM (build 14.3-b01-101, mixed mode)
Como alternativa, você também pode executar a versão 1.6 em /System/Library/Frameworks/JavaVM.framework/Versions/1.6/Commands/java
Observe que o Java 1.6 é suportado apenas em Macs Intel de 64 bits.