Uma opção mais limpa seria configurar uma ponte entre as duas interfaces e, em seguida, atribuir o endereço estático à ponte. Desta forma, você pode usar qualquer uma das portas e também funciona como uma ponte.
Estou configurando um servidor Fedora para usar um ip estático (embora essa questão deva se aplicar a qualquer servidor Linux). Infelizmente, não tenho muito controle sobre qual das duas portas ethernet é usada. Eu queria saber se havia algum problema em configurar as duas portas para o mesmo ip, desde que eu saiba que apenas uma porta será usada.
Não, não há nenhum dano, desde que você esteja certo de que apenas um estará em uso por vez.
Nota: Você deve realmente ficar longe do Fedora em um servidor. Ele tem um ciclo de suporte curto e você precisa atualizar as versões do sistema operacional uma vez por ano para obter patches. O CentOS é da família Red Hat como o Fedora, mas tem um ciclo de suporte muito mais longo.