Se você usar o RAID1 (o que não é uma má idéia), você acabaria tendo um sobressalente, já que o array RAID1 usa dois drives (espelhados).
Outra alternativa seria o RAID5, que requer três unidades para começar, sem grandes sobressalentes.
Ambas as configurações RAID podem ser executadas em modo degradado (ou seja, se uma das unidades de disco quente falhar), e como você possui unidades hot-plug, você pode obter uma sobressalente e trocar a unidade defeituosa sem precisar energizar no servidor.
Existe um debate possível sobre o que é melhor neste caso. Não vou me envolver nesse debate. Eu recomendo que você leia a página da Wikipedia em matrizes RAID e, em seguida, faça a sua própria mente.