Querer juntar vários alvos iscsi é uma ideia perfeitamente válida. Há muitas razões para você querer fazer isso.
Aqui está um cenário simples:
1) Eu tenho 2 servidores, e cada um tem 12 discos em um Raid6, dando-me 36TB de espaço utilizável em cada servidor. Todo esse armazenamento já está com RAID, para fornecer redundância e proteger contra falhas de disco, etc.
2) Eu quero configurar um servidor com um iniciador ISCSI que se conecta a todos os destinos e, em seguida, usar o LVM para colar os volumes ISCSI juntos em um único volume de 72 TB, com um único sistema de arquivos de 72 TB. Para fazer isso, eu deveria ser capaz de usar o LVM para unir os dois volumes iscsi em um volume de 72 TB e formatar com o XFS.
3) Quando esse sistema de arquivos de 72TB está cheio, eu quero ser capaz de obter um terceiro servidor e exportar outro disco ISTSI de 36TB. Em seguida, no meu servidor mestre, que está executando o iniciador / LVM, conecto-me ao novo disco iscsi, configuro um volume físico LVM, adiciono esse PV ao pool, expanda meu 72TB LV para 108TB LV e, em seguida, XFS me para expandir facilmente o sistema de arquivos para o novo espaço. Fácil.
Basicamente, essa deve ser uma maneira fácil de agregar armazenamento fragmentado em vários servidores, para fornecer um sistema de arquivos muito grande.
O objetivo do iSCSI é que ele deve apresentar um dispositivo SCSI remoto como local. Se não há problema em usar discos locais em um RAID, não há problema em usar discos ISCSI em um RAID.
Se eu retirar temporariamente um disco de um hardware RAID0 sem redundância, não perderei nenhum dado nesse RAID. EVER (supondo um sistema de arquivos devidamente atualizado). O RAID fica offline. E se eu colocar o disco de volta, o RAID estará novamente online. E não deve ser diferente para um RAID de alvos iSCSI.