A AWS sobrecarrega seus servidores VM; Eles estão assumindo que nem todos estarão consumindo todos os recursos alocados a eles, e assim a Amazon pode ganhar mais dinheiro por unidade de hardware implantada. Assim, você pode ter dois sistemas idênticos executando com padrões de desempenho totalmente diferentes. A correlação com a atualização provavelmente será uma coincidência.
Uma observação sobre seus dados de diagnóstico: você realmente deseja que a saída de sar -q
ajude a diagnosticar esse tipo de problema. iostat
está realmente examinando apenas uma pequena parte das possíveis fontes do problema.